Tržište svinjskog mesa u Njemačkoj već dva mjeseca bilježi stagnaciju, s time da cijene ostaju na istom nivou unatoč očekivanjima oživljavanja potražnje. Prema podacima udruge VEZG (Vereinigung der Erzeugergemeinschaften für Vieh und Fleisch), preporučena cijena za klanje svinja i dalje iznosi 1,95 eura po kilogramu, bez znakova promjene u kratkoročnom periodu. Stručnjaci ističu da trenutno postoji ravnoteža između ponude i potražnje, no nedostatak dinamike izaziva zabrinutost među proizvođačima.
Stagnacija uzrokovana “ljetnim uspavanjem”
Iako su se analitičari nadali blagom porastu potrošnje s početkom jeseni i završetkom ljetnih praznika u većini saveznih država, tržište se još uvijek nije oporavilo od letargije. Dr. Robert Elternhaus, voditelj odjela za nabavu živine u tvrtki Tönnies, naglašava da je prodaja “izuzetno tiha”, a viškovi proizvodnje sve češće završavaju u zamrzivačima ili se prodaju uz snižavanje cijena. “Tržišna situacija ostaje napeta, a poticaji za rast nedostaju,” dodaje Elternhaus.
Prema izvješću VEZG-a od 3. rujna, njemačko tržište klanje svinja trenutno uspijeva apsorbirati postojeću ponudu, ali nedostatak većih narudžbi od strane klanica sprečava bilo kakav pozitivni pomak. Iako su neki trgovci računali na sezonsku promjenu asortimana prema jesenskim specijalitetima, potrošački interes još uvijek nije dostigao očekivane razine.
Proizvodnja raste, ali cijene zaostaju
Zanimljivo je da, unatoč stabilnim cijenama koje su niže u odnosu na prošlogodišnje razine, proizvodnja svinjskog mesa ne pokazuje znakove smanjenja. Prema podacima Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), u prvih šest mjeseci 2025. broj zaklanih svinja porastao je za 0,7% u odnosu na isti period prošle godine. Ukupna proizvodnja porasla je čak 1,8%, što je posljedica povećanja prosječne klaoničke težine životinja.
Unatoč tome, domaća potrošnja ostaje stabilna, što ukazuje na to da se većina proizvedenog mesa izvozi. Međutim, i ovdje postoje izazovi: u prvoj polovici godine uvoz svinjskog mesa u Njemačku smanjen je za 10%, dok je izvoz porastao tek za 1%. Ova neravnoteža nameće pitanja o dugoročnoj održivosti tržišta, posebno ako se potražnja u ključnim izvoznim destinacijama ne oporavi.
Hoće li jesen donijei promjene?
Iako analitičari naginju prema mišljenju da će cijene ostati stabilne u narednim tjednima, postoji nada da će završetak praznika u preostalim saveznim državama – poput Bavarske i Baden-Württemberga – potaknuti veću potrošnju. Osim toga, restorani i mesnice tradicionalno povećavaju narudžbe u jesen, što bi moglo osvježiti tržište.
No, problem leži u činjenici da niži cjenovni pritisci i dalje opterećuju poljoprivrednike. Troškovi hrane, energije i rada i dalje rastu, dok se cijene svinjskog mesa ne prilagođavatoj dinamici. Ako se ovaj trend nastavi, mnogi mali uzgajivači mogu se suočiti s egzistencijalnim prijetnjama.
Zaključak: Tržište čeka novi impuls
Trenutno stanje na tržištu svinjskog mesa može se opisati kao “čekanje na bolje dane”. Iako su osnovni pokazatelji ponude i potražnje tehnički uravnoteženi, nedostatak optimizma i niske marže ostaju ključni izazovi. Sve će ovisiti o tome hoće li se potrošačko povjerenje ojačati u jesenskim mjesecima i hoće li se ključni igrači na globalnom tržištu – poput Kine ili Poljske – ponovno aktivirati kao snažni kupci.
Za sada, uzgajivači i trgovci moraju se strpiti. Kao što jedan proizvođač iz Donje Saska komentira: “Radimo kao i uvijek, ali svaki dan postaje sve teže biti konkurentan kada cijene stoje, a troškovi rastu.” Izgleda da će ovaj “zastoj” biti glavna tema u sektoru svinjskog mesa barem do kraja jeseni.
