Krpice sa šunkom

Objavio

-

Volimo jela koja nas ugriju kad vani zahladi. Jedno od tih su tradicionalne zapečene krpice sa šunkom. Kuhanu tjesteninu pomiješali smo sa šunkom, prženim lukom i začinima, složili u pekač, prelili mješavinom jaja, vrhnja i mlijeka te zapekli u pećnici.

Sastojci:

Krpice:

300 g glatkog brašna

3 jaja

½ žličice soli

Voda, po potrebi

Šunka:

10 g maslaca

200 g kuhane šunke

1 glavica luka

2 žlice ulja

Sol, po ukusu

Papar, po ukusu

Preljev:

3 jaja

200 ml mlijeka

200 ml domaćeg kiselog vrhnja

Sol, po ukusu

Muškatni oraščić, po ukusu

Priprema:

Krpice:

1. Zamijesite tijesto

U posudu prosijte brašno, dodajte mu prstohvat soli, promiješajte pa dodajte jaja i nekoliko žlica vode. Umijesite glatko tijesto, ako je tijesto premekano, dodajte brašna. Tijesto formirajte u kuglu, prekrijte ga krpom i pustite kratko da odstoji.

2. Izrežite krpice

Tijesto podijelite u tri komada i svaki komad razvaljajte što tanje možete. Pobrašnite razvaljane komade tijesta i složite ih jedne na druge. Oštrim nožem izrežite deblje trake koje narežite na kvadratiće, odnosno krpice.

3. Skuhajte krpice

Zakuhajte velik lonac vode i dobro posolite. Ubacite krpice i kuhajte ih oko 5 minuta, odnosno dok ne omekšaju. Izvadite ih, isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijede.

Šunka:

4. Nasjeckajte sastojke

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Posudu u kojoj ćete peći jelo premažite maslacem. Luk očistite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte šunku na kockice 0,5×0,5 cm.

5. Pržite luk i šunku

U većoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Ubacite luk i pržite ga uz miješanje do zlatno smeđe boje. Pred kraj dodajte šunku i još kratko pržite. Maknite s vatre i pomiješajte s kuhanim krpicama. Posolite i popaprite te rasporedite po pripremljenom pekaču.

Preljev:

6. Pripremite preljev

U srednje velikoj posudi umutite jaja, vrhnje, mlijeko, sol i muškatni oraščić. Prelijte smjesu preko krpica i stavite u pećnicu na 20-30 minuta.

7. Poslužite

Izvadite iz pećnice, ostavite 10 minuta da se ohladi i poslužite.

Čvarakfest

Objavio

Agroburza hr

-

U Karancu se tradicionalno, na sajamskoj livadi održava najveći sajam domaćih proizvoda u regiji. Zimski vašar je idealan događaj koji nudi proizvode gotovo 100 lokalnih proizvođača domaćih proizvoda, mahom baranjskih i slavonskih OPG-ovaca.

Čvarakfest nudi jedinstven i neponovljiv gastro doživljaj za sve ljubitelje proizvoda iz „špajza i pušnice“.Uživanje u ovoj slasnoj deliciji, buđenje nostalgije uz zvukove starih tamburaških pjesama, šetnja kroz mnoštvo sajamskih štandova s tradicijskim seoskim i obrtničkim proizvodima, medom, kolačima i langošicama te neizostavnim baranjskim vinima i dimljenim specijalitetima dio je onoga što se može doživjeti na Zimskom vašaru. Zainteresirani se mogu okušati u natjecanju topljenja čvaraka i osvojiti laskavu titulu ”čvarak majstora”. Čvarakfest je savršena destinacija na kojoj domaćica opskrbljuje blagdanski stol s najkvalitetnijim domaćim proizvodima.

Makovnjača i orahnjača

Objavio

Ivanka Pavlović

-

Makovnjača i orahnjača, u nekim dijelovima Hrvatske orehnjača, godinama su omiljeni kolači u obiteljima čiji se recepti prenose iz generacije na generaciju. Najčešće se radi za blagdane, a mi vam u nastavku donosimo recept s kojim nećete pogriješiti.

Sastojci:

Tijesto:
500 g glatkog brašna
20 g svježeg kvasca
50 g šećera
200 ml mlakog mlijeka
1 žlica korice limuna
50 ml ulja
10 g vanilin šećera
1 jaje
½ žličice soli

Nadjev (orahnjača) :
200 g mljevenih oraha
80 g šećera
150 ml mlijeka
1 žlica limunovog soka

Nadjev (makovnjača) :
200 g mljevenog maka
80 g šećera
25 g griza
200 ml mlijeka

Pečenje i posluživanje:
40 g maslaca
Šećer u prahu

Priprema

Tijesto

1. Aktivirajte kvasac

Sjedinite šećer, 200 g brašna, izmrvljeni kvasac i mlijeko. Ostavite 10 do 15 minuta da smjesa proradi i malo naraste.

2. Sjedinite sastojke

Nakon što je smjesa malo odstajala, dodajte joj ulje, koricu limuna, kiselo vrhnje, žumanjke i vanilin šećer. Dobro izmiješajte kako bi se sastojci sjedinili. U posebnoj posudi sjedinite preostalo brašno i sol.

3. Umijesite tijesto

Postepeno dodavajte brašno i umijesite tijesto koje bi vam trebalo ostati malo ljepljivo kako se pri pečenju ne bi previše osušilo i popucalo sa strana.

4. Oblikujte

Tijesto oblikujte u loptu, prekrijte čistom krpom i ostavite pola sata da naraste. Nakon pola sata, tijesto malo premijesite i ostavite još sat vremena da odmori i naraste. Dok čekate da tijesto naraste, pripremite nadjev za orahnjaču i makovnjaču.

Nadjev (orahnjača) :

5. Sjedinite sastojke

Mljevene orahe sjedinite s limunovim sokom, dodajte šećer, izmiješajte, zatim dodajte kipuće mlijeko.

Nadjev (makovnjača) :

6. Sjedinite sastojke

Mljeveni mak sjedinite s grizom i šećerom, izmiješajte, zatim dodajte kipuće mlijeko.

7. Ohladite

Obje smjese ostavite 15 do 20 minuta da se ohlade.

8. Razvaljajte tijesto

Tijesto premijesite, razdijelite na četiri jednaka dijela i razvaljajte u pravokutnik dimenzija 35 x 30 cm.

9. Nadjenite tijesto

Tijesto nadjenite tako da stavite pola nadjeva, ali da pri rubovima, na završetku, ostavite prazno. Postupak ponovite s preostalim tijestom, prekrijte i ostavite pola sata da još malo naraste.

10. Pecite

Nakon što je prošlo pola sata, ubacite u hladnu pećnicu, zatim ju namjestite na 175 stupnjeva. Pecite 30 do 35 minuta, zatim prekrijte papirom za pečenje i nastavite peći na istoj temperaturi još 20 minuta.

Pečenje i posluživanje :

11. Ohladite i poslužite

Rastopite maslac te njime premažite vruću makovnjaču i orahnjaču. Ostavite da se ohladi, zatim pospite šećerom u prahu i poslužite.

Brze tortilje s tikvicama i sirom

Objavio

Ivanka Pavlović

-

SASTOJCI:

– 1 luk srednje veličine
– 2 srednje tikvice
– 20 dag kuhanog kukuruza
– 2 veća jaja
– 20 dag ribane gaude ili sira po želji
– 5 dag ribanog parmezana ili grana padano sira
– 4 velike tortilje
– sol i papar
– maslinovo ulje

PRIPREMA:
1. Luk nasjeckajte na sitno. Popržite ga na dvije-tri žlice maslinova ulja. Dodajte tikvice koje ste prethodno oprali, ogulili i narezali na manje kockice ili trakice. Ako imate domaće nešpricane tikvice, slobodno ostavite koru na njima. Posolite, popaprite te dinstajte luk i tikvice pet minuta.
2. Razmutite jaja i ulijte u posudu s tikvicama i lukom. Kada su jaja pečena, maknite s vatre i ubacite kuhani kukuruz te parmezan ili grana padano pa promiješajte. Pripremite veću tavu i ulijte, nju malo maslinova ulja pa zagrijte na srednje jakoj temperaturi.
3. Na tanjur stavite jednu tortilju, pospite je s malo ribane gaude, rasporedite polovicu smjese od tikvica i jaja, opet pospite sirom i poklopite drugom tortiljom. Tortilje pažljivo prebacite u tavu pa prvo pecite s jedne strane dvije-tri minute. Zatim prebacite na drugu stranu i također pecite dvije-tri minute dok se sir ne počne topiti. Prilikom pečenja slobodno malo stišćite tortilje da se lakše spoje. Ponovite postupak s preostalim tortiljama i nadjevom. Kada su pečene, razrežite ih na trokute i poslužite.
Dobar tek!